武漢文昌高級職業(yè)學校，創(chuàng)辦于1995年,辦學十六年來.連年被勞動部門評為先進單位。本著“讓無業(yè)者有業(yè)，讓有業(yè)者樂業(yè)的”的辦學宗旨，實行技能+就業(yè)的辦學模式，為社會培養(yǎng)了上萬技能型人才受到社會各界的好評。全國免費熱線：4000-345－234
烹飪大廚與飲食管理
培養(yǎng)目標
通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內(nèi)容
理論：分階段系統(tǒng)講授中國烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦�設(shè)計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、鹵水與燒臘：調(diào)味調(diào)色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵烤和燒臘技術(shù)
6、綜合訓練：綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易學：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；
師資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學：采用獨創(chuàng)的五步教學法，即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結(jié)；
質(zhì)量：10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質(zhì)訓練+20％努力=100％成功；
管理：半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；
就業(yè)：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學習期滿，考核合格者頒發(fā)全國通用的《中華人民共和國職業(yè)資格證書》(中、高級)，就業(yè)及出國公證有效。學校根據(jù)學生綜合成績分配到三星級以上知名酒店實習就業(yè)，月工資2000-2800元之間
學 制:一年，校內(nèi)學六月，校外酒店實習六月（帶薪實習） 學費5800元(含實習材料費)
上課時間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
業(yè)余班，1）每周一、三、五晚6：30－8：30,
2) 周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿問題：提供食宿費用自理,住每月150元,食堂購卡充值消費
學校地址：武漢洪山區(qū)卓刀泉路７８號（華師東門卓刀泉南路虎泉站下車，虎泉大市場附近）
乘車路線：武昌付家坡客運站：乘715、596、538、804、66、907 宏基客運站：乘538、907路 武昌火車站：乘538、66、907路 漢口火車站：乘724路，漢口新榮村站乘516到金色華府轉(zhuǎn)724，水 廠乘806至“丁字橋”換乘538、804；青山乘702路到珞喻路廣埠屯 （換乘） 538路/804路/907路；漢陽王家灣家樂福：596到“卓刀泉南路虎泉站”下車
招生接待站：武昌火車站或宏基客運站斜對面嘉葉賓館周一到周六有專車送到學校,接待老師在嘉葉賓館一樓中西簡餐內(nèi)辦公 聯(lián)系我的時候請說是在 武漢網(wǎng)whw.cc 上看到的，謝謝。