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提起你最先想到的美食一定是熱干面，色澤金黃的堿水面煮熟瀝水

配上酸豆角、蘿卜丁、蔥花，澆上芝麻醬，趁熱從下往上迅速拌勻，讓濃濃的醬料包裹住爽滑筋道的面條

作為武漢的“城市名片”，熱干面是外人體會這座城市煙火氣的一個窗口。那么熱干面的英文該怎么說？

Hot Dry Noodles——估計這是大多數(shù)人的第一反應(yīng)。

Hankou Style Noodles——依據(jù)的是熱干面源自漢口的典故，一些出口的熱干面速食品就采用了這個名字。（不過武昌、漢陽的人表示不服氣。）

此外還有Wuhan Noodles、Hot-Cool Noodles、Regan Mian……

總之，如同各家店的熱干面配料、口味存在細微差異一樣，熱干面的英文名也是多種多樣，不一而足。

2019年9月，武漢軍運會舉辦前夕，軍運會執(zhí)委會翻譯中心敲定熱干面英文名的消息沖上微博熱搜榜，熱干面從此有了發(fā)源地認可的官方英譯：Wuhan Hot-Dry Noodles with Sesame Paste（加芝麻醬的武漢熱干面）。都說芝麻醬是熱干面的靈魂，從英文名看來此言不虛。

武漢人對早餐的重視、早餐品種的花樣之多令美食家蔡瀾稱武漢為“早餐之都”。

都說武漢人吃早點可以連著一個月不重樣：豆皮、面窩、牛肉粉、燒麥、煎包、蛋酒……其中不得不提的是讓許多外地人、尤其是北方人迷惑不解的碳水加碳水組合，又稱“米”包“面”或者“面”包“米”，比如糯米包油條、油餅包燒麥。

盡管有如此之多的選擇，熱干面依然是許多武漢人的心頭好。有統(tǒng)計數(shù)字說，武漢人每天要吃掉600萬碗熱干面，相對于這座城市的1300多萬人口而言，這個數(shù)字著實令人驚嘆，難怪熱干面成為武漢的代名詞。

說熱干面，就不得不提豆皮，它和熱干面并稱為支撐起武漢早餐界的兩大法寶。和熱干面長長的英文名不同，豆皮的官方譯法簡單直接，就是它的漢語拼音Doupi，不過在名字后面用括號附上了關(guān)于烹飪方式和用料的說明：a pan-fried delicacy of glutinous rice and minced meat（用煎鍋煎制的一種美食，主料是糯米和肉末）。

Wuhan Hot-Dry Noodles with Sesame Paste和Doupi可以說代表了目前中文菜名最常見的兩種英譯方式：意譯與音譯。意譯直白實用，便于外國食客對食物有大致的了解，音譯則以專有名詞方式彰顯文化主體性，兩種譯法各有千秋。如果像豆皮的官方譯名一樣，在音譯基礎(chǔ)上附加簡短說明，就做到了兩者兼顧。

就像有人不能接受冗長的熱干面英文名，也有許多外地人難以理解武漢人對熱干面的熱愛：一碗口感黏糊、味道奇特的面條何以有這么大的魅力，流傳近百年而不衰？

這與武漢九省通衢、水運交通發(fā)達的地理位置有關(guān)。當年碼頭工人一大早起來討生活，需要迅速填飽肚子，熱干面很好地滿足了這樣的要求。面條提前煮熟晾干，吃之前在開水里快速過一遍，拌上醬料即可，沒有湯湯水水，可以邊走邊吃。極具質(zhì)感的堿水面帶來強烈的飽腹感，加上芝麻醬的高熱量，一碗熱干面輕輕松松滿足一上午的熱量所需。

Wuhan Hot-Dry Noodles

with Sesame Paste

在已無饑餓之虞的今天，熱干面方便快捷、鮮香熱辣的特點，完美契合了武漢人風風火火、灑脫不羈的個性，讓這碗面有了長久的生命力。